古来より伝わる柔らかくて甘いネギである結崎ネブカ。「室町時代のある日、一天にわかにかき曇り、空中から異様な怪音とともに一束のネギ落下してきた。そのネギを植えたところ、見事に生育し、結崎ネブカとして有名になった」という言い伝えがあります。また、ネブカは九条ネギの仲間である葉ネギの一種です。緑葉部がやらかく甘みがあり、とろっとした濃厚さもあるという独特の特徴があります。しかし、柔らかさのため葉が折れておりシャキッとしない見た目の悪さと繊細な野菜で市場流通に適さない理由から、姿を消したことがありました。しかし、伝統野菜を見直す動きが活発になり、それに伴い町や農業関係者により見事復活しました。結崎ネブカを象徴するイメージキャラクターである「ネッピー」（右下の写真）も登場し、販売に積極的です。